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乐鱼买球教你挑选纯粮食白酒

2021/1/6    乐鱼买球:    作者:乐鱼买球-乐鱼买球  浏览次数:242
其实很多喝白酒的人挺悲哀的,半辈子几十年没尝过纯粮食酒,要么喝着酒精勾兑的白酒,要么经常喝假酒。假酒、酒精勾兑酒不太好,对身体伤害很大。有的人喝了十几年,导致一喝酒就头昏、发虚汗,严重的酒精中毒,还得送医院。花了冤枉钱,
花着冤枉钱,喝着劣质酒。
 
要了解哪些酒比较好,首先咱们来了解酿造白酒的方法
一、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名之固态法。这也是从老祖先那儿传承下来的酿酒方法。粮食主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。粮食还有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。
一瓶固态白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%,酒的劣质,不取决于那98%,只决定于2%,最重要的是酯类。加之酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。
 
液态法白酒
以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,并且国家也是允许食用酒精的存在。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精来改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现浑浊状态。
固态液白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒,但是绝大多数的企业加固态法白酒不超过30%,即便加够,兑水也会出现微微浅蓝状态。
 
通过上面的叙述,也就是推荐大家喝那种固态法发酵的纯粮食酒。下面教大家识别固态法白酒标志。
GB/T20821液态法白酒? ? ?GB/T20822 固液法白酒? ??GB/T26760 酱香型白酒? ? ? GB/T26761 小曲固态法白酒? ? GB/T23547 浓酱兼香型白酒
GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒? ? ? GB/T22041 地理标志产品 国窖1573白酒? GB/T21820 地理标志产品 舍得白酒
国家颁布的酒类执行标准挺多的,其实记住??GB/T20821液态法白酒? 就行了,这种酒不能碰,食用酒精勾兑的,口感不太好。
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